Открытие ресторана Наши Проекты Аренда помещений Продажа ресторана Бизнес обучение Услуги Контакты
Подписаться на еженедельную рассылку

Арендаторам Покупателям

Подать заявку

Собственникам (сдать/продать)

Подать заявку

Как открыть вегетарианское кафе? Советы для старт-апа.

Вегетарианство – это не просто диета, исключающая из рациона мясо, рыбу и яйца, а целая философия. Сегодня ей следуют все больше людей по всему миру, в том числе россияне. А раз есть спрос, нужно создать предложение. О том, как открыть вегетарианское заведение, Вы можете прочитать на сайте нашей компании, осуществляющей консалтинг в ресторанном бизнесе.

Как открыть вегетарианское кафе

Посетители вегетарианского кафе

Ваше заведение привлечет йогов и вегетарианцев. Это могут быть и веганы, не употребляющие никакую еду животного происхождения, в том числе мед и молочные продукты. Будут захаживать и обычные люди: за компанию, из любопытства, в целях здорового питания или, желая похудеть. Поток посетителей увеличится во время религиозного поста.

Вегетарианские блюда

Правило №1: никакого мяса (даже бульона), рыбы, яиц и желатина! Бизнесмены, задумавшиеся о том, как открыть вегетарианское кафе, рассчитывают сэкономить на продуктах. Не получится. Вегетарианское питание обходится дороже, чем обычное. Кроме того, понадобится дорогостоящее холодильное оборудование, чтобы продукты оставались свежими.

Людям, не знакомым с вегетарианской кухней, сложно понять, как можно питаться полноценно одними растениями. Распространенный стереотип! Многие народы мира, например, индусы, обходятся растительной пищей, и при этом создают кулинарные шедевры. Поэтому важно найти хорошего повара, который умеет готовить вкусные блюда из фруктов, овощей, злаков, орехов, грибов.

Могут использоваться молочные продукты, за исключением сычужного сыра. Некоторые вегетарианцы употребляют рыбу, а многие избегают лука и чеснока. Если Вы решаете задачу о том, как открыть вегетарианское кафе, то упростите жизнь и себе, и посетителям, если в меню укажете состав каждого блюда. Персонал должен с пониманием относиться к просьбе клиента убрать какой-либо из ингредиентов.

Оформление и реклама

Для дизайна помещений можно избрать «природный» или этнический стиль, однако это может быть и модерн, хай-тек. Нельзя использовать натуральную кожу, мех, кость! Хорошо, если из окна будет открываться красивый вид, а в зале играть приятная музыка.

Заведение для вегетарианцев, скорее всего, поначалу не будет очень прибыльным. Однако если обеспечить правильную «раскрутку», дело пойдет на лад. В рекламе можно сделать упор на здоровый образ жизни и экологию.

Мы рассказали о том, как открыть вегетарианское кафе. Если Вы решили реализовать подобный проект, Вам не помешает грамотный консалтинг в ресторанном бизнесе.